| ZUCKER | SÜßUNGSMITTEL | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Kategorie | Haushaltszucker | Fruktose | Süßstoffe | Zuckeralkohole | |
| Energiezufuhr | 4 Kalorien pro Gramm | 4 Kalorien pro g | praktisch keine Kalorien | 2,4 Kalorien pro g | |
| Süßkraft-Faktor | 1 | 1,2 | 30 – 20.000 | 0,4 – 1,0 | |
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Aspartam-Acesulfam-Salz und somit die Sicherheit der beiden Süßstoffe Aspartam und Acesulfam K erneut bestätigt. Es liegt damit ein weiteres positives Ergebnis in der Liste von Neubewertungen vor – nach Aspartam, Thaumatin, Neohesperidin DC, Saccharin, Acesulfam K, Neotam und Sucralose.
MehrDie Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Neotam (E 961) auf Basis der verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse – darunter toxikologische, epidemiologische und Verzehrdaten – überprüft und in seiner Sicherheit bestätigt.
MehrDie aktuelle Übersichtsarbeit von Wang et al. berichtet kritisch über Befunde zu Süßstoffen und kardiometabolischer Gesundheit – methodische Schwächen und sehr geringe Effektstärken schränken die Aussagekraft der Ergebnisse jedoch deutlich ein. Die Ergebnisse ändern daher nichts an der Gesamtevidenz zugunsten von Süßungsmitteln als Zuckerersatz.
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Süßstoffe sind eine einfache Möglichkeit, im Alltag Kalorien zu sparen – ohne auf Süße verzichten zu müssen. Ob im Kaffee, in Getränken oder beim Kochen und Backen: Die praktischen Helfer lassen sich vielseitig einsetzen und kommen in verschiedenen Varianten daher. Wir zeigen, worauf es dabei ankommt.
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