| ZUCKER | SÜßUNGSMITTEL | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Kategorie | Haushaltszucker | Fruktose | Süßstoffe | Zuckeralkohole | |
| Energiezufuhr | 4 Kalorien pro Gramm | 4 Kalorien pro g | praktisch keine Kalorien | 2,4 Kalorien pro g | |
| Süßkraft-Faktor | 1 | 1,2 | 30 – 20.000 | 0,4 – 1,0 | |
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Neotam (E 961) auf Basis der verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse – darunter toxikologische, epidemiologische und Verzehrdaten – überprüft und in seiner Sicherheit bestätigt.
MehrDie aktuelle Übersichtsarbeit von Wang et al. berichtet kritisch über Befunde zu Süßstoffen und kardiometabolischer Gesundheit – methodische Schwächen und sehr geringe Effektstärken schränken die Aussagekraft der Ergebnisse jedoch deutlich ein. Die Ergebnisse ändern daher nichts an der Gesamtevidenz zugunsten von Süßungsmitteln als Zuckerersatz.
MehrDas Review von Čad et al. fasst die Erkenntnisse aus drei Studien zusammen: SWEET, SWITCH und Sweet Tooth. Das Ergebnis: Wer Zucker durch Süßstoffe ersetzt, kann sein Gewicht besser halten – ohne negative Effekte auf Gesundheitsmarker oder Geschmacksvorlieben.
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Süßstoffe sind eine einfache Möglichkeit, im Alltag Kalorien zu sparen – ohne auf Süße verzichten zu müssen. Ob im Kaffee, in Getränken oder beim Kochen und Backen: Die praktischen Helfer lassen sich vielseitig einsetzen und kommen in verschiedenen Varianten daher. Wir zeigen, worauf es dabei ankommt.
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