Luftig-leichte Kirsch-Windbeutel mit Zimtsahne:

Leckerer Brandteig für Windbeutel mit Kirschen und herrlicher Zimtnote

Verwöhnen Sie sich mit unseren luftig-leichten Kirsch-Windbeuteln, die wie ein fruchtiges Paradies aus Teig und Kirschen auf der Zunge zergehen! Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Augen-, sondern auch ein Gaumenschmaus. Gefüllt mit einer cremigen Kirschfüllung und umhüllt von zartem Brandteig sind sie das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Das Rezept ergibt ca. 16 Windbeutel.

Für die Windbeutel

  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 25 g Margarine
  • 250 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Flüssigsüße

Für die Zimtsahne

  • 400 ml Sahne
  • 1 Pck. Sahnsteif
  • 1 EL Zimt
  • 1 TL Vanillemark
  • 2 TL Flüssigsüße

Für die Kirschfüllung

  • 1 Glas Kirschen z. B. Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 370 g)
  • 2½ TL Stärke
  • 3 TL Flüssigsüße

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen

Wasser, Margarine, Süßstoff und Salz in einem Topf aufkochen bis die Butter geschmolzen ist. Das Mehl mit einem Mal dazugeben und sofort mit einem Holzlöffel rühren

Schritt 2

Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen, die Temperatur reduzieren und ca. 2-4 Minuten “abbrennen”, bis er einen weißen Film hinterlässt.

Den Teig in eine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen und dann die Eier einzeln dazu geben und unterrühren.

Schritt 3

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in Tupfen mit etwas Abstand aufs Backblech geben

Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen, das Windbeutel-Blech auf zweiter Einschubleiste von unten in den Ofen geben und ca. 30 Minuten lang backen. Währenddessen den Ofen nicht öffnen!

Schritt 4

Für die Kirschfüllung die Kirschen abgießen, den Kirschsaft dabei auffangen. Etwa zwei Drittel des Kirschsaftes in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Den restlichen Kirschsaft mit Flüssigsüße und Stärke glatt rühren. Sobald der Saft kocht, die Stärke einrühren und währenddessen ständig rühren, bis der Kirschsaft eindickt. Die abgetropften Kirschen untermischen. Je 1-2 Löffel Kirschfüllung auf einen Windbeutelboden geben und für 30 Minuten kühl stellen

Schritt 5

Für die Zimtsahne Sahne mit Flüssigsüße steif schlagen. Vanillemark und Zimt unterrühren. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und je eine große Sahnerosette auf die Kirschfüllung aufspritzen. Deckel aufsetzen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Sofort genießen.