Wie viel Süßstoff am Tag ist gesund?

Generell gilt: Der Verzehr von Süßstoffen ist sicher. Alle zugelassenen Süßstoffe wurden über Jahre wissenschaftlich geprüft. Dabei wurden alle Aspekte untersucht, die Auswirkungen auf den menschlichen Organismus haben könnten und die absolut sicheren Höchstmengen für den Verzehr eines jeden Süßstoffs definiert.

ADI heißt die weithin bekannte Abkürzung für Acceptable DailyIntake. Der Gemeinsame Expertenausschuss für Lebensmittel-Zusatzstoffe (JECFA) der WHO und der Welternährungsorganisation (FAO) definiert den ADI folgendermaßen: Der ADI „ist die geschätzte Menge eines Lebensmittel-Zusatzstoffes, berechnet auf das Körpergewicht, die täglich lebenslang ohne Gesundheitsrisiko aufgenommen werden kann“. Der ADI-Wert ist somit kein Grenzwert für die Höchstmenge, sondern vielmehr eine Sicherheitsgarantie, die auf einen lebenslangen Konsum ausgerichtet ist.

Basierend auf dem ADI-Wert werden EU-weit Höchstmengen für die Verwendung von Süßstoffen in verschiedenen Lebensmittelkategorien festgelegt. Der ADI-Wert von Aspartam liegt zum Beispiel bei 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Softdrinks dürfen laut Gesetz 600 mg Aspartam pro Liter enthalten. Ein 70 kg schwerer Mensch könnte davon 23 Gläser à 0,2 Liter täglich und lebenslang trinken. Meistens werden aber nur 150 mg Aspartam eingesetzt, wodurch die sichere Trinkmenge auf 93 Gläser steigt.