Süßstoff-Wissen – Fragen & Antworten

Steigt der Insulinspiegel durch Süßstoff?

Die These, die Ende der 1980er-Jahre aufgestellt wurde, dass Süßstoffe allein durch ihren süßen Geschmack im Körper die Ausschüttung von Insulin hervorrufen („cephalischer Insulinreflex“), erscheint zwar auf den ersten Blick plausibel, lässt sich jedoch in der Praxis nicht bestätigen.

Was bewirkt Süßstoff im Körper?

Süßstoffe verursachen auf der Zunge einen süßen Geschmack, verhalten sich im Körper jedoch wie Wasser. Sie haben weder Einfluss auf die Insulinausschüttung noch auf Hunger oder Appetit. Insulin- und Blutglucosespiegel verändern sich nach dem Verzehr von Süßstoffen nicht – weder unmittelbar nach dem Essen noch während des Verdauungsprozesses. Das zeigen die Ergebnisse einer Reihe gut konzipierter Humanstudien.

So wurde zum Beispiel gezeigt, dass der tägliche Verzehr von zwei Dosen (jeweils 330 ml) eines kohlensäurehaltigen, süßstoffgesüßten Getränks über zwölf Wochen die Insulinsensitivität oder Insulinsekretion bei gesunden, normal- und übergewichtigen Menschen nachweislich nicht beeinflusst.

Zucker und Süßstoff im Vergleich

suessstoffverband-faq-wirken-suessstoffe-im-körper-wie-wasser

Wissenschaftler der University of Adelaid (Australien) untersuchten, wie Blutzucker-, Insulinspiegel, Gesamt- GLP-1 (Hormon im Zuckerstoffwechsel) und Magenentleerung auf die Aufnahme von Süßstoffen im Vergleich zu Wasser und Zucker reagieren.

Dazu untersuchten die australischen Wissenschaftler zehn gesunde Männer jeweils viermal in einer single-blind randomisierten Studie. Die Probanden bekamen entweder 240 ml pures Wasser oder Wasser gesüßt mit Süßstoff. Zudem wurden zuckerhaltige Kontrollproben gegeben. Die Messungen zeigten, dass es nur nach der Einnahme der Zuckerlösung zu Anstiegen der Parameter kam, nicht aber nach Wasser- oder Süßstoffkonsum.

Health Claim für Süßstoffe

Auch die Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt durch die Vergabe eines Health-Claim, dass „der Konsum von Nahrungsmitteln mit Süßstoffen statt Zucker zu einem geringeren Blutzuckeranstieg nach Nahrungseinnahme führt als der Konsum zuckerhaltiger Lebensmittel“.

Quellen

Blundell JE, Hill AJ: Paradoxical effects of an intense sweetener (aspartame) on appetite. The Lancet (1986) 1: 1092–3

Rogers PJ, Blundell JE: Separating the actions of sweetness and calories: effects of saccharin and carbohydrates on hunger and food intake in human subjects. Physiol Behav (1989) 45: 1093–9

Tongzhi Wu, Michelle J. Bound et al: Artificial Sweeteners Have No Effect on Gastric Emptying, Glucagon-Like Peptide-1, or Glycemia After Oral Glucose in Healthy Humans. Diabetes Care December 2013 vol. 36 no. 12 e202-e203

Nichol AD, Holle MJ and An R: Glycemic impact of non-nutritive sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials

Bonnet F, Tavenard A, Esvan M, Laviolle B, Viltard M, Lepicard EM and Lainé F., Consumption of a Carbonated Beverage with High-Intensity Sweeteners Has No Effect on Insulin Sensitivity and Secretion in Nondiabetic Adults, Journal of Nutrition 2018; 148: 1–7. 2018

EFSA Scientific opinion on the substantiation of health claims related to intense sweeteners. EFSA Journal 2011; 9: 2229
Eur J Clin Nutr. 2018 May 15. doi: 10.1038/s41430-018-0170-6. [Epub ahead of print], 2018

https://www.nature.com/articles/s41430-018-0170-6

EFSA NDA (EFSA Panel on Dietetic Products Nutrition and Allergies). Scientific opinion on the substantiation of health claims related to intense sweeteners and contribution to the maintenance or achievement of a normal body weight (ID 1136, 1444, 4299), reduction of post-prandial glycaemic responses (ID 4298), maintenance of normal blood glucose concentrations (ID 1221, 4298), and maintenance of tooth mineralisation by decreasing tooth demineralisation (ID 1134, 1167, 1283) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA 2011 Journal 9: 2229

IDF, Diabetes Atlas 9th edition 2019. Available at:https://www.diabetesatlas.org/en/resources/

Greyling A, Appleton KM, Raben A, Mela DJ. Acute glycemic and insulinemic effects of low-energy sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. American Journal of Clinical Nutrition 2020; nqaa167.

Gardner C, et al. Nonnutritive sweeteners: current use and health perspectives: a scientific statement from the American Heart Association and the American Diabetes Association. Diabetes Care. (2012) Aug; 35 (8): 1798-808

Diabetes UK. The use of low or no calorie sweeteners. Position Statement (Updated December 2018).