Übersichtsstudie räumt mit gängigen Behauptungen zum Thema Süßegewöhnung auf
Der Verzehr von süßen Speisen oder Getränken fördert nicht die Vorliebe für Süßes
Die Theorie der Süßegewöhnung hält sich seit Jahren hartnäckig, obwohl sie nie wissenschaftlich bestätigt wurde. Eine kürzlich erschienene Übersichtsstudie (1) hat diesen oft behaupteten Zusammenhang nun auf der Grundlage der aktuellen Studienlage untersucht. Das Ergebnis: Der Konsum von süß schmeckenden Lebensmitteln oder Getränken führt nicht zu einer Präferenz für Süßes. Im Gegenteil: Nach dem Verzehr süßer Lebensmittel nimmt das Verlangen nach Süßem sogar ab.
Im Rahmen der Übersichtsarbeit wurden jüngste Forschungsergebnisse zum Zusammenhang zwischen dem Süßekonsum und der Präferenz für Süßes bei Erwachsenen und Kindern zusammengetragen und vergleichend analysiert. Auch die Ergebnisse früherer systematischer Übersichtsarbeiten wurden in der Studie berücksichtigt.
Forschungslage zeigt: Konsum von süßen Lebensmitteln und Getränken steigert nicht die Süßepräferenz
In der kürzlich im British Journal of Nutrition veröffentlichten Übersichtsstudie zur Süßegewöhnung analysierten David J. Mela und Davide Risso alle aktuellen klinischen Interventionsstudien und prospektiven Kohortenstudien zum Thema Süßegewöhnung. Als Ausgangspunkt diente die letzte systematische Übersichtsarbeit zur Studienlage von Appleton et al. (2) aus dem Jahr 2018. Insgesamt wurden 15 kontrollierte klinische Studien identifiziert, die die Süßepräferenz nach dem Konsum von gesüßten Lebensmitteln und Getränken untersuchten.
Die Forscher konnten auf Basis der neueren Primärforschung keine Hinweise dafür finden, dass eine akute oder langfristige Süßeexposition zu einer erhöhten Vorliebe für den süßen Geschmack führt. In Übereinstimmung mit einer Vielzahl früherer Studien wurde sogar eine Verringerung der Vorliebe für Süßes und des Verlangens nach süßem Geschmack nach dem Verzehr der gesüßten Lebensmittel festgestellt. Dieses Phänomen wird als spezifische sensorische Sättigung bezeichnet. Auch die untersuchten Beobachtungsstudien mit Säuglingen und Kindern zeigten keinen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Süßekonsum und der Gewöhnung an Süßes.
Süßstoffe reduzieren Lust auf Süßes und unterstützen beim Verzicht auf kalorienreiche Getränke und Snacks
Das Argument der Süßegewöhnung wird immer wieder zur Kritik an Süßstoffen herangezogen. Doch auch frühere Literaturanalysen zum Thema „süßer Geschmack“, die über 30 Jahre wissenschaftlicher Studien umspannen, kommen zu dem Ergebnis, dass der Konsum von süßen Lebensmitteln und Getränken nicht zwangsläufig den Appetit auf Süßes steigert (3). Personen, die Süßstoffe in ihre Ernährung integrieren, neigen sogar eher dazu, weniger zuckerhaltige Lebensmittel zu konsumieren (4).
Süßstoffe können zu einem gesünderen Lebensstil beitragen. Sie bieten eine große Auswahl an sicheren, süß schmeckenden Optionen mit wenig oder gar keinen Kalorien. Der kalorienfreie Süßegenuss hilft dabei, auf kalorienreiche Getränke und Snacks zu verzichten und so die Gesamtzucker- und Kalorienaufnahme zu verringern. Wissenschaftliche Arbeiten belegen, dass Ernährungsmuster, die die Verwendung von Süßstoffen bzw. kalorienfrei gesüßten Lebensmitteln und Getränken einschließen, häufig mit einer insgesamt besseren Qualität der Ernährung und einem gesunden Essverhalten in Verbindung gebracht werden können (5).
Quellen:
