Brazzein – ein neuer Süßstoff macht sich auf den Weg zur Zulassung
MehrRezept mit Süßstoff
Bergische Waffeln
Zutaten für 10 Waffeln
4 Eier
100 g Butter
1 Prise Salz
4 ml Flüssigsüße
2 Eßlöffel Zitronensaft
250 g Mehl (Typ 1050)
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Liter Buttermilch
Fett für das Waffeleisen
Zubereitung
Eier trennen, Eigelb mit Butter, Salz, Flüssigsüße und Zitronensaft glattrühren. Mehl und Backpulver mischen, eßlöffelweise dazugeben und mit der Buttermilch zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Waffeleisen einfetten und erhitzen, jeweils eine Schöpfkelle Teig in die Mitte geben, Eisen zusammendrücken, Waffeln ca. drei Minuten goldgelb backen und sofort servieren. Waffeln schmecken hervorragend mit kalorienreduzierten Konfitüren, Obstkonserven und mit Süßstoff gesüßter Sahne, auch fertig als Sprühsahne erhältlich.
Zubereitungszeit
ca. 45 Minuten
Eine Waffel enthält:
869 kJ (208 kcal)
7 g Eiweiß
19 g Kohlenhydrate
12 g Fett
ca. 1,5 BE
